物理面試真題

　　題目

　　抽油煙機(jī)工作時(shí)分別包含了哪些物理原理和化學(xué)原理?(東南大學(xué)2016年真題)

　　解答思路

　　油煙機(jī)工作物理原理分析：

　　抽油煙機(jī)是利用空氣動(dòng)力學(xué)為基礎(chǔ)原理而設(shè)計(jì)研發(fā)的，其作用原理可以歸結(jié)為：負(fù)壓、吸入、分離、排出。

　　步驟如下：

　　1、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)帶動(dòng)同軸聯(lián)結(jié)的葉輪旋轉(zhuǎn)。

　　2、葉輪的旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)使油煙機(jī)扇葉產(chǎn)生快速上升氣流。

　　3、氣流在進(jìn)風(fēng)口附近形成渦流負(fù)壓區(qū), 使油煙氣體快速上升。

　　4、當(dāng)油煙徑流至油網(wǎng)時(shí)產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)摩擦, 使油煙分離。

　　5、油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后, 會(huì)因重力作用順著導(dǎo)油柱流入油杯。

　　另外，油煙機(jī)不僅僅是將油煙排出室內(nèi)這么簡(jiǎn)單，油煙分離才是油煙機(jī)ZD的作用。

　　油煙分離其實(shí)是利用了物理學(xué)中的一個(gè)原理：

　　油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內(nèi)經(jīng)過(guò)高速運(yùn)動(dòng)之后，油分子會(huì)被強(qiáng)大的離心力甩到分離板上，聚集起來(lái)的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙，而是煙。

　　抽油煙機(jī)內(nèi)化學(xué)知識(shí)就是最后油煙機(jī)中生成的油，如果清洗干凈，有機(jī)物相似相溶。油脂和堿作用，生成高級(jí)脂肪酸鹽的反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，同時(shí)還會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

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